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La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10.000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que, posteriormente, sería la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. El ingrediente básico y el más importante de la gastronomía azteca fue el maíz, un cultivo que era tan importante para la sociedad azteca.[n. 1) La domesticación del maíz para usarlo como base alimentaria llevo un tiempo largo para que los pueblos nómadas se establecieran como pueblos agrícolas (n 2). Así como el trigo en Europa y el arroz en la mayoría de Asia oriental, un «alimento sin el cual la comida no era comida». (n.3) Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y al arroz.[1] Este remoto origen da a la gastronomía mexicana una carta de presentación singular en el concurso de las naciones, que ciertamente la distingue de otros acervos culinarios. La gastronomía mexicana, con su gran variedad de platillos tradicionales regionales, es rica en gusto, olor y colorido, orgullo del patrimonio cultural de la nación; atributos que atraen por sí solo al turista. Su cocina cuenta con recetas milenarias que han ido pasando de generación en generación y que hoy en día constituyen un atractivo para el denominado turismo gastronómico, el cual ha ido incrementando su importancia en el mercado mundial.

 

 

LA  UNESCO, lanzó la iniciativa e integró el expediente técnico, para que esta institución mundial reconociera y considerara la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, cuestión que fue aprobada al incorporarse aquella en la lista de tal patrimonio conforme a las normas de la UNESCO en noviembre de 2010.

 

Our Heritage

In 2010, UNESCO awarded tradicional Mexican cuisine a World Heritage and Culture status.

 

The story of Mexican gastronomy goes back approximately 10,000 years, when it is estimated that corn, aka maize, was domesticated to convert it into the cereal that afterwards became the basic ingredient in Mesoamerican cultures - including that of the Aztecs.

 

The domestication of maize as a alimentary base took a long time as the nomadic people established themselves as farmers. Similar to wheat in Europe and rice in oriental Asia, it became a food simply without which meals could not exist. Currently, maize has the greatest production in the world, even greater than wheat or rice.

 

The ancient origin of Mexican gastronomy means there is a different presentation from that other culinary heritages.

Mexican gastronomy has a great variety of traditional regional dishes and is rich in flavour, aroma, and colour.

 

Its cooking comprises thousands of recipes that have been passed down from generation to generation and which today is a great attraction for gastronomic tourism.

 

Viva La Mexicana is a Mex-Mex restaurant rather than Tex-Mex. We are a member of Sabores Autenticos de Mexico, an organisation whose membership is open only to restaurants that promote authentic Mexican cuisine.

 

 

 

 

Nuestra Tradiccion